|
Рецепт Том Ям Кун
(острый суп с креветками)
Ингредиенты:
3 стакана воды (750 мл) или куриного бульона
250 грамм очищенных креветок
5 листов кафирского лайма
3 тонких ломтика свежего или сушеного галангала (можно заменить имбирем – родственные растения)
1 стакан рыбного соуса (Нам Пла)
2 стебля лемонграсса
2 стебля лука-шалота
5 зеленых перцев чили
½ стакана нарезанных грибов
¼ стакана лимонного сока
1 ч.л. обжаренной пасты чили
1ч.л. мелко нарезанных листьев кориандра
Что делать:
На медленном огне довести бульон до кипения. Добавить листья лайма, галангал, рыбный соус, лемонграсс и шалот, затем грибы и, по желанию, перец чили. Дайте бульону закипеть на медленном огне в течение двух минут или до тех пор, пока не почувствуете приятный аромат. Добавьте креветки и варите до тех пор, пока они не порозовеют (на этой уйдет не более минуты), они должны остаться твердыми. Снимите с огня и дайте настояться. В пиалу положите 1-2 ч.л. лимонного сока и пасты чили. Разлейте суп по пиалам, перемешайте и украсьте листьями кориандра.
|
